带有强烈，香甜辛香的茴香香味。无色至淡黄色。

甜茴香通常以茴香茶的形式出现, 很久以来一直被用于治疗胀气和促消化使用。将2滴甜茴香、1滴佛手柑和1滴薰衣草加入10ml甜杏仁油中, 以顺时针方向按摩腹部。

在1茶匙桃核油中加入1滴甜茴香、1滴柏树和3滴广藿香,调和以后放入热的洗澡水中,躺在里面泡澡, 可以有效缓解长时间运动的疲劳。

甜茴香有一种洋茴香的味道, 淡黄色, 其精油以蒸馏方式从生长在少数几个东欧国家的茴香草籽中萃取而得。它和苦茴香不同, 苦茴香具有毒性, 不适合用在芳香疗法中。甜茴香除了主要用于芳香疗法外, 被还用作调料制造洋茴香型烈酒, 特别是在法国。